レシピ：菊と六浄の和え物

●「六浄（=六浄豆腐）」とは、山形県岩根沢地方（西村山郡西川町）の特産品で、塩蔵乾燥させて作った豆腐です。豆腐を塩で水分を抜き、乾燥させたもので、ネットショップでも手に入ります。

１）六浄と乾燥わかめはお湯で戻して、やわらかくしておく。

２）食用菊の花は、洗って花びらを手でつんで、サッと湯に通して水をきっておく。

３）ボウルに、濃いめの出汁（だしの素をお湯で溶いたものでOK）と醤油、酢、みりんをどれも少しずつ入れ、溶き合わせておく。

４）具材をボウルの味と和え、ゴマをふって食べる。お好みでゴマ油少々を和えてもよい。