レシピ：茄子味噌炒めゴーヤあん

●味噌炒めにゴーヤ入り和風出汁あんをかけて味変を楽しむ料理です。ご飯にもあいます。

１）味噌（赤みそがベスト）と和風だしの素とみりんを練りあわせておく。

２）茄子は縦半分にしてから縦長（５等分位）に切り、水にさらしておく。

３）ゴーヤはタネとわたをとり、薄い半月切りにし、二回茹でこぼして苦みをぬいておく。

４）茹だったゴーヤに水と和風だし（あれば昆布も）、塩を加え、沸騰させる。

５）昆布をとりだして、水溶き葛（片栗粉でOK）を加え、とろみをつける。

６）フライパンに多めの油をひき、味噌を軽く炒める。はじけるので注意。

７）水気を切った茄子を加えて炒め、茄子に油がまわったら豚肉の小間切れを加えて、よく炒める。

８）炒め物として味わった後、その上からゴーヤあんをかける。よく混ぜ合わせて食べる。