すっぱい糠床

７月あたりから、自家製ぬか漬けが美味く漬からなくなってきました（>_<）
なんだかすぐ古漬けのように酸っぱくなるのです。

そして臭いも強いのです…なので、お土産に持ち歩く際、以前の美味しい頃は問題なかった方法（二重にしたジップロックに入れる）でも、最近は時折ぷーんと来て困ります。

変わってしまったのに、心当たりはあるのです。
常に冷蔵庫に入れていたのですが、需要が増えたので、発酵の進みやすい室内に時々だすようにしたのです。

なんとか昔の姿に戻って欲しいなと悩んで、ふと買った糠のパッケージに目をやると、

「酸っぱくなったら、卵の殻を入れる」

とありました。
なんと、そんな簡単なことでいいのですか！と嬉しくなり、早速試しました。
結果は数週間後、こちらに報告します。