レシピ：キノコのマリネ

●お好きなキノコで作ります。キノコによって加熱した際の縮小率が違いますから、カットするサイズだけ工夫してください。そのまま食べるだけでなく、パスタやサラダの具に使ったりアレンジも楽しめます。

１）舞茸、しめじは汚い部分をカットしたら、手で一口サイズに分ける。マッシュルームは汚い部分をカットして丸ままか、半分にカットする。その他の種類のキノコも同様に食べやすいサイズに用意する。

２）ボウルにオリーブオイル、レモン汁（リキッドレモンでも可）、切れ目をいれたローリエ１枚、丸ごと鷹の爪１本、塩こしょう、チューブにんにく、あれば白ワインビネガー少し、三温糖少々をよく混ぜ合わせておく。

３）油をひかないフライパンを加熱し、キノコを乾煎りする。

４）キノコ自身の水分でしんなり炒まったら、マリネ液の入ったボウルに入れ、よく和えてしばし置く。

５）味が染み渡ったら食べる。密閉容器に入れて冷蔵庫で数日保存できる。