レシピ：ボルシチ

●ロシアのスープです。フレッシュなビーツ（赤かぶ）が手に入ったらつくります。鮮やかな赤い色素が着いても後悔しないエプロンで調理してください。ビーツ1つで6人分くらい出来ます。

１）じゃがいも・人参は一口サイズ、キャベツは荒めのザク切り、玉ねぎ・ニンニク・ビーツは千切りにする。

２）牛胸肉の薄切りをフライパンでサッと炒め、取り出しておく。

３）鍋にバターを溶かして、ビーツ・玉ねぎ・ニンニクをベットリするまで炒める。

４）小麦粉少々を加えて炒め続け、トマトピューレ、ビーフブイヨン（約1800cc）、牛肉、大豆のドライパック缶、キャベツ、じゃがいも、人参、ローリエ、こしょう・酢少々を加えて煮込む。

５）じゃがいもに味が染みたようなら、皿に盛って、ディルウィード少々とサワークリーム（プレーンヨーグルトでもOK）をトッピングして食べる。