レシピ：きのこのキッシュ

●きのこは、しめじ・えのき・まいたけ・しいたけ・マッシュルームなどお好みのものを何種類かとり混ぜてください。パイ生地を作るのが厄介な場合は、冷凍パイシートで代用してください。

１）パイ生地をつくる。豆粒大にカットしたバター100g、ふるった薄力粉150g、卵1個を、台上でスケッパーを使って刻むように混ぜ合わせる。

２）大きめのフリーザーバッグ（ジップロックなど）に空気が入らないように入れて、冷凍庫で15分休ませる。

３）めん棒で休ませた生地を袋の中でのばし、取り出して折り畳んで袋に戻し、またのばし…と数回繰り返す。

４）最後に袋を綺麗に切り開いて、その上で厚さ5ミリ程度の直径約20cmに丸くのばしてパイ皿に敷く。

５）きのことベーコンを一口サイズに切ってオリーブオイルとバターで炒める。

６）塩こしょうで味を整えたら、刻んだチーズと一緒にパイ皿の中に入れる。

７）卵2個と生クリームをよく混ぜて、具材の入ったパイ皿に注ぎ入れ、180度に予熱したオーブンで40分くらい焼いて食べる。