レシピ：アップルタルト

●紅玉りんごを使って甘酸っぱい味を楽しみます。甘さは控えめなレシピですが、砂糖控えめに泡立てた生クリームを添えたり、バニラアイスを添えていただくと丁度よいです。

１）紅玉りんごをくし切りにし、バターで炒める。バターが全体になじんだら砂糖を加えてかき混ぜながら煮る。りんごが透き通ったら、火から下ろしてレモン汁をふっておく、

２）タルトの材料：バター（50g）、粉糖（25g）、全卵（1/2個）、薄力粉（100g）、バニラオイル（少々）を用意する。

３）バターは室温で柔らかくし、粉糖を加えよくすり混ぜて、溶きほぐした卵を少しずつ足して混ぜ合わせる。多少バターと卵がモロモロになっても目をつぶる。

４）薄力粉をふるい入れ、バニラオイルを加えてゴムベラで混ぜて生地をまとめる。

５）大きめのフリーザーバッグ（ジップロックなど）に空気が入らないように入れて、オーブン用のクッキングシートをテーブルに広げ、生地をのせた上からラップをかけ、めん棒で2mmくらいの厚さに丸くのばし、冷凍庫に少し入れておく。（９）の作業をして、室温が高ければ型ごと冷蔵庫へいれておく。

６）アマンドクリームの材料：バター（60g）、上白糖（55g）、全卵（1個）、アーモンドプードル（55g）、強力粉（15g）、バニラオイル（少々）、ベーキングパウダー（小さじ1/4）を用意する。

７）室温に戻して柔らかくしたバターに上白糖を混ぜ入れ、卵を少しずつ加えてよく混ぜる。

８）アーモンドプードル、強力粉、ベーキングパウダーをあわせてふるったものを加えて、ゴムベラでサッくり混ぜてバニラオイルをふる。

９）21cmタルト型に冷凍庫から取り出した生地を敷き、余分な部分はめん棒で裁ち切る。

１０）アマンドクリームを流し入れ、ナイフなどで表面を平にならす。

１１）りんごの甘煮を綺麗に並べて、175度のオーブンで40分焼き上げる。

１２）焼き上げてから表面に杏ジャムを塗るとよりよい。