レシピ：長芋のしょうゆ漬け

●元は自然薯（じねんじょ）。ちゃんと農作物として栽培したのが山芋です。山芋の丸い棒状のを「長芋」、銀杏の葉っぱ状のを「大和芋」といいます。ちなみに山芋の実は「むかご」です。
市販のもののように保存料や化学調味料を入れないので、美味しいけれど作る際は清潔に気をつけてください。買うよりきっとお安くできますよ。

１）タッパーなど電子レンジ対応の密閉容器に、醤油＞和風だしの素・水＞みりん・酒＞はちみつ（ホントちょっぴり）・塩、切れ目をいれた昆布（昆布茶でも可）を合わせ、電子レンジで加熱して、粗熱をとっておく。
各調味料の割合は、「＞」マークのバランス内で、お好みの案配を探る。

２）長いもの皮を剥き、容器に収まりやすいサイズにカットして、タレにつけ込む。

３）冷蔵庫で1〜3日ほどで、美味しく食べごろ。たくあんのように薄切りにして食べる。わさびを添えたり、焼き海苔で巻いて食べるのも良し。