レシピ：こんにゃくとひじきの酒煮

●パサパサする鶏胸肉も、お酒で煮るとしっとりなります。鶏肉の脂以外、油は含まれていないお惣菜なので、ヘルシーです。翌日残りに茹でたキャベツやきのこを加えて量を増やせば、二度美味しいですよ。

１）鶏胸肉とこんにゃくを食べやすい大きさにカットする。こんにゃくは木のお椀を使ってカットするとやりやすい。

２）こんにゃくを沸騰した湯に入れ、しばらく下茹する。

３）ホーロー鍋に鶏肉と茹で上げて水気を切ったこんにゃくを入れて火にかけ、しばらくそのまま焼きつける。

４）肉の色が変わってきたら、日本酒（水と合わせてもよい）を全体が浸るくらい加えて、アルコールをとばすよう蓋をしないで煮る。鍋底に具材がひっついていたら、酒を加えた時にこそぐようにはがす。
日本酒に引火するので、火力は弱火で、換気をよくする。（マンションだとガスもれ警報機が作動する場合あり）

５）ある程度アルコールが飛んだようなら、和風だしの素、塩、醤油少々、下処理（10分程水につけた後に熱湯を掛け流したもの）したひじき（ドライパック缶ならそのまま）を加えて全体によく混ぜながら煮る。