レシピ：ベトナム風牛肉春雨麺

●ベトナムのフォー（お米の粉でつくった麺）の代わりに、手軽に手に入る春雨をつかった、カロリー控えめな麺です。春雨は小分けになっているものだと使いやすいです。牛肉以外のお肉でも色々お試し下さい。

１）牛肉赤身の切り落としをフライパンで焼く。脂が多ければそのまま、足りないようならヘッドを使って焼く。

２）パクチーの茎の方は細かく刻んで、葉の方はざっくり刻んでおく。

３）鍋に鶏ガラスープの素をといた水と、ナンプラー、塩コショウ、小口切りの赤唐辛子、パクチーの茎の方を刻んだものを入れ、沸騰させる。沸いたところで火をとめ、焼いた肉を加える。

４）お湯で戻した春雨を丼に盛りつけ、沸騰したスープを注ぎ入れる。お好みでライム果汁または酢少々をかけ、パクチーの葉をたっぷりトッピングしていただく。