レシピ：ホタルイカの押し麦リゾット

●以前紹介した脱脂バージョンと大筋同じでが、こちらの方が深い味わいでオススメです。

１）タマネギとたっぷりのニンニクをみじん切りにして、オリーブオイルをひいた深めのフライパンで炒める。

２）タマネギが透き通ってきたら、ホタルイカ（酢みそ和えなどにするボイル済みのもの）、塩コショウ、白ワインを加え少し炒める。

３）弱火にして、押し麦（気になる場合はザルでサッと水洗いしてもよい）、ローリエ、ホールトマト缶（トマトは軽く崩しておく）、塩コショウ、白ワインを足し、煮るというより炒める感覚で軽く混ぜながら火にかけていく。

４）押し麦が水分を吸って膨らんできて、全体が混ぜにくくなってきたら、ブイヨン（コンソメでもOK）を少し加え、また水分がなくなってきたらブイヨンを…というように、水分の様子をみながらスープ足しつつ加熱していく。

５）押し麦を食べてみて、芯が残らないようにプチプチと火が通った食感に火が通ったら、仕上げにオリーブオイルとタップリのパルメザンチーズを加えて、全体を混ぜ合わせ、モッタリとした状態に仕上げる。バジルをトッピングして食べる。