レシピ：焼筍と鯵の混ぜご飯

●旬の筍は、皮付きのものを使えばもちろん一番美味しいですが、処理が面倒なので、市販の水煮パックものを使いました。あわせる魚は、鯵以外の焼魚でも合うと思います。

１）水煮の筍を小さめの食べやすい大きさに乱切りする。飾り用に数個縦長にカットしておくとよい。

２）筍を小鍋などで乾煎りし、水分が飛んだらゴマ油を少しまわしかけ、あまりいじらないで焼き色がつくまで焼き付ける。

３）綺麗な焼き色がついたところに塩、和風だしの素を加え、全体を混ぜ、味がまわったところで火を止める。

４）和風だしの素（あれば「地鶏かつお」）、塩、醤油ほんの少々を加えて、ごはんを炊く。

５）鯵の干物を焼き、骨と皮を丁寧に取り除いて、身を食べやすい大きさにほぐしておく。

６）味付けご飯に、筍と鯵をさっくり混ぜ、仕上げに鰹節（あれば木の芽も）をあしらって食べる。