レシピ：めばるのイタリア風煮魚

●アクアパッツァとして既に書いたのとほぼ同じですが、材料を少し省いて手軽に作れるレシピにしました。めばるの季節、骨が多くて食べにくいですが、身はやわらかく、魚と白ワインでどうして？というほど美味しい味なので是非。

１）厚手の鍋（琺瑯がよい）に、刻んだにんにく、オリーブオイル、くし切りにした新タマネギを入れ、点火。

２）香りがたったところに、はらわたを取り除いたイサキを並べ、白ワインをタップリ注ぐ。

３）ザク切りのピーマン、ヘタをとったプチトマト、オリーブの瓶詰め（グリーン・黒）とその漬け汁を加えて、タイムとローズマリー、塩コショウをしてから蓋をして弱火で蒸し煮る。

４）数分したら中の様子をみて、野菜の水分と白ワインだけで充分なはずだが、足りずに焦げそうなら水を少し加える。

５）野菜がしんなりして、魚に火が通ったようなら、無心に骨をよけつつ食べる。