レシピ：ひよこ豆のスパイス煮

●本場インドのカレーに憧れている状態なのであえてカレーといわず、スパイスの香りをいただくサッと煮です。スパイスが強いのが苦手な方はごめんなさい。ヘルシー志向レシピですが、〈〉内の材料に代えれば、より美味しくなります。

１）鶏胸肉〈鶏もも肉〉を2-3cmの厚みに切り開いて、5-6cmの長さのスティック状にカットする。

２）琺瑯など厚手で深めの鍋に、オリーブオイル、にんにくとしょうがのみじん切りを入れて点火。香りが立ってきたら、鶏肉と白ワインを加えて表面に焼き色がつくまで炒める。

３）食べやすい大きさにカットしたほうれん草、タマネギのスライス、ブイヨンまたはコンソメの素、塩コショウ、ローリエを加えて野菜から水気が出てくるまで炒める。

４）ひよこ豆（ドライパック缶または水煮缶）、水少々（具材全体の1/4が浸るくらい）、スキムミルク（粉末）〈サワークリーム〉を足して、全体がしんなりするまで煮る。

５）カレー粉、ガラムマサラ各タップリと、バター少々〈バタータップリ〉をいれて、お好みでシナモンとコショウを追加し、全体とサッと混ぜ馴染ませたら火を止める。

６）ゆで卵を添え、お好みでトマトのさいの目切り（コンカッセ）にディルウィードを軽く振ったものを混ぜながら食べる。

おまけ）副菜：じゃがいものコンソメ焼き
1.新じゃがを皮のまま茹で、厚めにスライスする。
2.バットに塩コショウ、顆粒コンソメまたはブイヨンの素を均等に振り敷き、じゃがいもの両面にまぶす。
3.軽く表面にオリーブオイルをかけ、オーブントースターまたは魚焼きグリルなどで両面焼く。