レシピ：鶏の木の芽焼き

●木の芽は山椒の若芽です。ケチらずタップリ刻んでまぶすと美味しいです。塩ダレは市販の焼肉や塩焼きそば用のものを使えば、より簡単に出来ます。

１）鶏のもも肉（ヘルシー志向の方は胸肉かササミ）を、全体がなるべく均一の厚みになるように削ぎ開く（2-3cmの厚みを目指す）。
グリルの網にのせられる位の大きさ（目安3cm×10cm）で一切れになるようにカットする。

２）バットまたは密閉ビニール袋に、多めの塩、みりん、酒、こしょう、レモン汁、和風だしの素少々をよく溶かし混ぜたものを入れ、鶏肉を漬けておく。最低30分以上。

３）タップリの木の芽を刻む。飾り用に一枝とっておく。

４）漬け込んだ鶏肉に刻んだ木の芽をまぶし、魚焼きグリルで弱火にして焼き色が両面つくまで焼く。特に胸肉やササミの場合は焼きすぎると肉のしっとり感が失われるので注意。