レシピ：コンビーフとキャベツのキノコマリネサラダ

●暑いので酸っぱいサッパリ味が食べたくなります。酢の味が苦手な方はごめんなさい。キノコのマリネは以前のレシピ のものでもよいです。コンビーフは安価な馬肉とミックスのコンミート（？）でもツナでも代用OKです。

１）市販の各種キノコの水煮（塩蔵の場合は一晩水に漬けて抜く：参照）を食べやすい大きさにカットする。

２）琺瑯の鍋にワインビネガー少々（お好みで沢山）、水、白ワイン、オリーブオイル、塩（塩蔵キノコの場合は入れない）、三温糖少々、ローリエ、鷹の爪、ディルウィードを沸騰させて、清潔な瓶に入れたキノコに注ぎ加える。（数時間で味は馴染むが、密閉ボトルなら日持ちする）

３）ザク切りキャベツを塩ゆでして、熱いうちに味の馴染んだキノコマリネとコンビーフ缶（量は加減する）を加えて和える。コンビーフの油がくどそうなら、一度サッと炒めて油をきったものを加える。

４）味をみてマリネ液や塩コショウを追加して整え、青シソの千切りを散らして食べる。