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レシピ:モロヘイヤドライカレー

●長時間煮込まずに出来るカレーです。カレー粉以外のスパイス・ハーブは入れる程クセのある味になりますので、お好みで省略して色々アレンジしてみてください。


Img_3538 1)モロヘイヤ、タマネギ少々、セロリ(葉も一緒に)を出来るだけ細かく刻む。


2)付け合わせのピーマンは半分に切ってタネをとりのぞき、なすは縦に厚めにスライスする。オリーブオイルと塩こしょうをまぶしてグリルする。


3)鍋ににんにくのみじん切りとオリーブオイル、バターを入れて火にかけ、香りがたってきたら豚ひき肉、酒少々、ナツメグ、シナモン、ピュアココア(砂糖の入っていないもの)を加えて炒める。


4)肉の色が大体変わったら、ブイヨンの素(コンソメでもOK)、刻んだ野菜、塩こしょうを加えて炒め煮る。モロヘイヤのぬめりでブクブクグツグツなってきたら、ケチャップ、トンカツソース、おろしショウガを加えて味を整える。


5)カレー粉、乾燥ディルウィード、ガラムマサラ、プレーンヨーグルトを仕上げに加えて全体を混ぜ、香りが抜けないうちに火を止める。


6)ご飯にカレーをのせてお好みでバターをトッピングして、付け合わせの野菜を添えて、食べる。

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