レシピ：ごぼうと山椒の実のおかずふりかけ

●“炒め煮”といわず、あえて“おかずふりかけ”と名付けたのは、白いごはんにのせて食べていただきたいから。。箸が進みます。ただでさえ食欲旺盛の秋に、ありがためいわくな一品です。しっかりめに味をつけるのがポイントです。

１）ごぼうはささがきにして、水にしばらく浸けてからザルにあげておく。しょうが焼き用などの豚薄切り肉を、3-4cm幅くらいの短冊状にカットする。

２）琺瑯など厚めの鍋にごま油をひき、少し塩をふって、ごぼうを炒める。

３）ごぼうに油がまわったところで、豚肉、酒、三温糖（またはきび糖）、和風だしの素を加えて、炒め煮る。

４）仕上げに醤油をまわしかけ、しっかり目の味に整えて火を止める。

５）市販の山椒の実の佃煮（白く炊いたものがよい）と混ぜ合わせて、ごはんにのせて食べる。