レシピ：XO醤の野菜炒め

●お土産にいただいた李錦記のXO醤の美味しさに頼った一品です。日本でも市販されていますが手に入らない場合は、ホタテの貝柱缶詰とオイスターソースと干しえびを混ぜたもので代用してみてもよいかと思います。

１）小松菜またはチンゲンサイは食べやすい長さにカット、ピーマンとタマネギはくし切りまたは細切りに。

２）中華鍋または深めのフライパンに油をひき、豚の切り落とし肉を強火でサット炒める。

３）肉の色が変わってきたら、酒をふりかけタマネギと塩少々を加え、焼き色をつけるように炒め続ける。

４）タマネギが透き通ったら、残りの野菜と塩を改めてもう少し加えて炒める。

５）XO醤を加えて、全体をよく混ぜ合わせながら炒め、塩こしょう、お好みで醤油またはオイスターソース少々で味を整えて仕上げる。（XO醤は貝柱やえび、ハムなどの味が凝縮されていて濃いが、塩分はそれほど強くないので、様子をみながら塩など加える）