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レシピ:大根おろし汁の煮魚

●ローファットでサッと出来る一品です。今回の味付けはあっさりと塩ベースですが、お好みで醤油とお砂糖や、うなぎに添付されたタレの残りなど加えてもよいです。

Img_3762 1)赤魚(アコウダイ)など煮魚用の切り身を一口大にカットする。(冷凍ものを利用すると便利)


2)ナスはヘタを落として縦4-6等分にカットし、ほうれん草は食べやすい大きさにカットしておく(冷凍ものを利用すると便利)。大根はおろして汁気と分けておく。


3)琺瑯などの厚手の鍋に油をひき、点火。水気をサッと拭き取ったナスを軽く炒め、油がまわったところで赤魚、白ワイン(酒でもOK)、塩を加え、蓋をして蒸し煮る。


4)アルコールが飛んで魚の色が変わったら、大根のおろし汁とほうれん草を加えて、サッと煮る。水分が少なめなので、火加減に注意。


5)ほうれん草がしんなりしたら、全体を混ぜ合わせ、塩と少々の醤油で味を整え、盛りつける。天盛りに大根おろしと、おろし生姜をあしらい、醤油を垂らして食べる。

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