レシピ：釜揚げしらすとアボカドの冷しゃぶ小鉢

●ちょっと丁寧に冷しゃぶを小鉢に仕立ててみました。ちなみに、水揚げされたしらすをさっと茹でたものを「釜あげしらす」、茹でた後に機械や天日で生乾きにしたものを「しらす干し」、よく乾かしたものを「ちりめんじゃこ」、生しらすをそのまま平らに干したものを「たたみいわし」というようです。

１）アボカドはさいの目切りに、長芋はすりおろして、みょうがは出来るだけ細い千切りにする。

２）小鍋に和風だしの素を加えた水を沸騰させ、しゃぶしゃぶ用の豚肉をしゃぶしゃぶする。肉はバットに取り上げ、冷ましてから冷蔵庫へ入れる。

３）小鉢に冷えたしゃぶしゃぶとアボカドを盛り、すりおろした長芋をかけた上に釜揚げしらすをのせて、針みょうがを天盛りにする。
食べる直前に、ポン酢や塩ポン酢、醤油など、お好みのタレをかけて食べる。