レシピ：国産にんにくの芽炒め

●国産にんにくの芽は希少ですが、香りも甘みも柔らかく品のよいお味でオススメです。XO醤がない場合は、干しえびやさきイカを刻んで加えてください。

１）にんにくの芽を食べやすい長さにカット（根元の方が硬い場合は少し切り捨てる）し、塩と少量の油を垂らした熱湯でサッとゆがいてザルにあげておく。後で炒めるので、完全に火を通さなくてよい。

２）XO醤、醤油、酒、塩こしょうを溶き合わせる。

３）豚の小間切れに片栗粉をまぶす。

４）熱したフライパンに油をひき、豚肉を入れて炒める。

５）焼き色がついてきたら、にんにくの芽と合わせたタレを加えて、強火で手早く炒め上げる。

６）仕上げにレモン汁を絞りかけて食べる。