レシピ：人参とヨーグルトのさらさらカレー

●いわゆるトロ〜リとしたカレーではなく、サラっとしたスパイススープタイプのカレーです。苦手な方はごめんなさい。すりおろし人参とヨーグルトをベースにしているので、なかなか大量に摂れない栄養素を簡単にいただけます。油を極力くわえていないのであっさりヘルシーです。

１）大きめの人参数本、にんにく数片、しょうがたっぷりをすりおろす。おろし金でもフードプロセッサーなどの調理機器でもOK。
タマネギはスライスに、鶏もも肉は食べやすい大きさにカットしておく。

２）タイ米を炊く。

３）タマネギのスライスをオリーブオイルを薄くひいた厚手の鍋に入れ、軽く塩をふって蓋をして火にかける。

４）時折蓋をはずして混ぜながら、蒸らすように加熱し、透き通ってしんなりしたところで、蓋をはずしてかき混ぜながら炒める。

５）タマネギの水分が出て量が少し減ったように見えてきたら、すりおろした薬味と人参全部、塩、コンソメの素、トマトピューレ少々、低脂肪プレーンヨーグルト1パックを加え、混ぜ合わせる。

６）ヨーグルトと同量の水（空いたパックで水を計るとよい）と、ローリエを加えて蓋をしめ、加熱。

７）煮立ってきたら鶏肉を加え、蓋を少し開けて煮る。

８）加えた水の分、煮詰まったあたりで、市販のカレー粉、シナモン粉、ガラムマサラ粉、こしょうを加えて全体に混ぜ、軽く煮立たせたら火を止める。長く煮るとスパイスの香りが減ってしまうので注意。

９）タイ米にかけて、ぐちゃまぜにして食べる。