レシピ：ペコリーノロマーノとブラックペッパーのパスタ

●塩味の強いチーズ、ペコリーノロマーノ。その分パスタは塩味を抑え、アーリオオリオ（にんにくとオリーブオイル）でさっと炒めあわせます。仕上げにチーズと黒胡椒をタップリかけるだけの、いわゆる「具」のないシンプルなパスタです。それだけに、パスタそのものや素材の味を堪能できますよ。

１）にんにくをみじん切りにし、ペコリーノロマーノはタップリすりおろしておく。

２）フェデリーニを表示時間より1分程少なめに、茹でる。通常より塩を少し少なくした湯で茹でる。

３）フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れて点火。香りがたってきたら、茹で上げたパスタと茹で汁少々を加えて、さっと炒め合わせる。

４）仕上げにペコリーノロマーノのすりおろしたものと、挽いたブラックペッパーを多めに加えて、火を止め、全体にいきわたるよう混ぜ合わせて盛りつける。