レシピ：キャベツ生春巻きwith旨辛ソース

●サラダ感覚で、サラダより沢山のキャベツをスイスイぱくぱく食べられます。お酒のつまみにもよいです。カルディなどで見かける「旨辛（nonaka sauce）ソース」をつければ、一気に複雑で深みのある美味しさになります。

１）キャベツをたっぷり、食べやすい大きさにざく切りにして、塩少々加えて沸騰させた湯で、好みの加減に茹でる。

２）茹で上げたキャベツはザルにあげて、水気をきりつつ粗熱をとる。

３）キャベツ7に対し豚挽肉3くらいの比率の分量を目安に用意した、豚挽肉を耐熱ボウルに入れて、ラップをゆるくかけ、肉の色が変わるまでしっかり加熱する。

４）湯気でやけどをしないように気をつけながらラップをはずし、キャベツ、ごま油少々、ナンプラー、胡椒、レモンまたはライム果汁（いまなら旬の柚子のしぼり汁をオススメ）を加えて、全体をよく和える。

５）生春巻きの皮をサッと水にくぐらせて、しばし置いてしんなりしたところに、キャベツの具を巻く。

６）そのままでも下味で十分美味しいが、お好みで「シラチャー・チリソース」を少しかけ、「旨辛ソース」にディップして食べる。