レシピ：春菊のピリ辛和え

●クセのある春菊を東南アジア風の味付けにしてみました。酒の友にチクチクつついてもよし、豚肉と一緒にサッと炒めてもよしですが、タイ米と一緒に混ぜ混ぜして地味に食べるのもいけます。濃いグリーンで栄養タップリ、漬け物副菜として作り置きもオススメです。苦手な方、小さいお子さんはごめんなさい。

１）にんにく醤油（醤油ににんにくを漬けておいたもの）があれば、そのにんにくを。なければ生のにんにくをみじん切りにする。

２）鷹の爪を小口切りにする。

３）ボウルにナンプラー、砂糖少々、鷹の爪、にんにく、ゴマ油、レモン汁少々を入れ、合わせておく。

４）春菊を茎と葉に大きく2分割し、茎を先に茹で始め、時間差で葉を加えて、茹で上げる。気持ち固めに茹でる。

５）熱いうちに春菊の水気をざっと絞り、食べやすい長さに切りそろえる。

６）合わせダレの入ったボウルに、春菊を加えて、和える。