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レシピ:プティサレポテト

●じっくり寝かして良い風味のでたプティサレと、ホクホクのじゃがいもを和えただけ。熟成されたプティサレの旨味のお陰で、深みのある味わいに仕上がります。春らしくスナップえんどうをあしらってどうぞ♪

P1020334 1)プティサレは、周囲についたハーブなど取り除き、短冊切りか細切りにしておく。


2)じゃがいもはよく洗って芽を取り、皮ごと塩ゆでする。串がスッと刺さるくらいまで。そろそろ茹で上がるかなというタイミングで、ヘタと筋をとったスナップえんどうを加え、脇で一緒に茹でる。こちらは茹ですぎないように、色が変わってから一呼吸茹でた程度でOK。


3)茹で上げたじゃがいもの皮をむく。竹串を使うとよい。


4)ボウルにじゃがいもを入れ、スプーンなどで粗くザックリ崩す。


5)フライパンで弱火にかけて、プティサレをこんがり炒め、じゃがいもの入ったボウルに加える。炒めている時、脂が出過ぎたら、拭き取りながら調整する。


6)塩こしょうで味を整えつつ、全体を和える。


7)盛りつけたらスナップえんどうを開いたものをあしらって、食べる。

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