レシピ：鶏唐揚げ和風ネギだれ和え

●フライパンで揚げれば少ない量の油で手軽に揚げ物が楽しめます。鶏肉をまとめ買いしたら、一口サイズにカットして、密閉ビニル袋に入れて冷凍しておきますと、時間がない時にこのメニューの始めの方が省略できて助かりますよ。

1）鶏もも肉（胸肉でもOK）を一口サイズにカットする。黄色い脂身は取り除く。

2）密閉ビニル袋にカットした鶏肉を入れ、片栗粉をたっぷり加えて、袋の口を閉じて袋を振り、肉全体が白くなるまで粉をまぶす。

3）白ネギ（冬期は太くて甘い種類の白ネギがオススメ）をたっぷり小口切りにする。

4）小鍋に市販のめんつゆ、水、酒少々、鷹の爪の小口切り少々、砂糖（三温糖やてんさい糖など茶色いのがオススメ）少々と白ネギを一緒に入れて、一煮立ちさせたら火を止めて置いておく。

5）フライパン（鉄製がおすすめ）に片栗粉をまぶした鶏肉を均一に並べる。肉が浸るくらいに油（グレープシードオイルまたはキャノーラ油がおすすめ）を注ぎ入れる。

6）そのフライパンを弱火〜中火にかけ、きつね色一歩手前になるまで鶏肉を揚げる。

7）一度、キッチンペーパーを敷いたバットなどに取り出し、強火にして温度を上げたところに戻し入れ、きつね色でカラっとするまで二度揚げする。

8）揚がった鶏肉を、ネギたれの入った小鍋へ投入。軽く全体を和えて皿に盛りつける。